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第37章 风吹满店香(1)
今日是霜降，天气渐冷，新开张的碗记食铺门前，却有几分热闹之象。
说起来宇文修多罗这家小店，当真是占了天时地利人和，这店名起的有趣，唐人中又不乏好风雅之人，也因此，不少人都会多看几眼。再者，萧家馄饨本就是西市中最为出名的馄饨铺子，每日最是人来人往，熙熙攘攘，在它旁边的铺子，自然也可以跟着招揽不少人来。
宇文修多罗戴着面纱，与珊瑚几人一同忙碌着。放眼望去，小店的收银台前的左侧，摆放着一盒又一盒的“鲊”和它的改良版。
所谓“鲊”，便是将鱼切成片后撒盐，去掉水分，在上面覆盖上一层米饭后，用箬封口，蒸熟，而后去掉米饭，只留下蒸好的鱼肉1。后世日本的寿司便是从“鲊”中学来的，只不过是省下了蒸熟又去掉米的过程。
想到后世日料的风靡程度，也是为了省事，宇文修多罗在展柜的另一半摆上了改良版鲊，便是单纯的鱼片和米饭叠在一起，她又借鉴了南诏竹筒饭，将酢盛放在竹片里，客人可以打包带走。
她本想着竹片也有成本，想学后世一般，让客人们拿走竹片的时候付一文钱的押金，还回竹片的时候再把押金还给客人，而后再给竹片高温水煮消毒。但是想到这一概念在大唐还没有普及，为了避免一开店就迎来各种卫生问题，她还是放弃了这个想法。
而另一侧，她则摆上了各类小吃点心——有长安城内素来流行的柿饼，馓子，还有碗记食铺独家的芝麻球和炸春卷。
馓子是将面搓成条状，一缕一缕缠绕在一起，撒上油，将细细的面缠绕在手上，来回抻开，最后放入油锅中，炸成金黄酥脆的炸馓子2，一缕又一缕，倒颇像女子腕上盘成几圈的金臂钏一般。
但是这一套工序太过麻烦，宇文修多□□脆在西市一家馓子铺订了馓子，毕竟店内总要有些长安人民习惯的吃食。而柿饼，芝麻球这些小吃都是她平日在府里都能和几个丫鬟做完的。
至于柜台后的菜单上，一列写了“灌汤包”，“粉蒸肉”，“石榴花肉”，“肉酿落苏”，“虾仁软黄金”和“白雪肉圆”。
另一列则写了“魏相公醋芹”，“清灼葵菜”，和“蒸荠菜”。
而主食那一栏，则写了“胡麻饼“，“汤饼”和“蒸饼”。
走的是很明显的快餐风格。因着西市中多是平民百姓及胡商，少了达官贵族，因此，宇文修多罗多选的平价接地气的菜色。
今日虽是第一天开张，生意却好得不得了，有着有趣的菜名和萧家馄饨的店主亲自推荐，食客们蜂拥而至，尤其是那一道”石榴花肉“卖得格外多。
所谓”石榴花肉“，便是后世烧麦。此时，宇文修多罗正忙碌地包着烧麦。她选的是粤菜系干蒸烧卖，只见她面前摆着一碗搅拌好的肉馅。这馅的做法，便是先取猪肉沫，剁成泥的虾肉，再加了盐，酱油，胡椒粉等调料搅拌，最后再加入剁成沫的冬菇，搅拌均匀，极为鲜美。
珊瑚在一旁擀着荷叶边的金黄云吞皮，她拿过面皮，将肉馅放在其上，一手虎口一捏，将皮聚拢，而后，另一手捏着一圈褶，捏成石榴花形3，这便是她给取的‘石榴花肉’名字的由来。随后，她又在肉馅顶上加了一小枚胡萝卜作点缀，更加鲜艳好看，同时也是为了区分，此乃猪肉烧麦，而非羊肉烧麦。
萧镜在一旁瞧着，不由赞道：”小娘子的手真巧，一下子便包出一个石榴花肉来。”
想到萧镜包馄饨的手艺，她不由笑了出来：“郎君自己包馄饨的手艺可是无人能及，说这话来倒像是笑话我似的。”
萧镜也笑了：“好厉害的小娘子，日后竟是连夸都不敢夸了。”
他二人如高山流水逢知音一般，对于自己的拿手绝活也是不吝露出。想到碗记食谱开张前几日，萧镜曾在萧家馄饨中大肆帮自己宣传，宇文修多罗又开起了玩笑：“我如今做这些可是谨慎的紧，生怕一个做不好，辜负了萧郎君前些日子在馄饨铺子将我这小店广而告之。”
她说着，最后一枚石榴花肉已然好了，她将盛满石榴花肉的蒸笼递给珊瑚，珊瑚便放入鬲中，隔水蒸着了。
好不容易得了空，宇文修多罗瞧着前面摆着的炸芝麻球和炸春卷竟空了一小半，忙提醒道：“阿杉，快去将后面的胡麻球和春盘取来，将前面补满。”
在唐代，春卷还被称为“春盘”，而“芝麻”则被称为“胡麻”。
说起来宇文修多罗这家小店，当真是占了天时地利人和，这店名起的有趣，唐人中又不乏好风雅之人，也因此，不少人都会多看几眼。再者，萧家馄饨本就是西市中最为出名的馄饨铺子，每日最是人来人往，熙熙攘攘，在它旁边的铺子，自然也可以跟着招揽不少人来。
宇文修多罗戴着面纱，与珊瑚几人一同忙碌着。放眼望去，小店的收银台前的左侧，摆放着一盒又一盒的“鲊”和它的改良版。
所谓“鲊”，便是将鱼切成片后撒盐，去掉水分，在上面覆盖上一层米饭后，用箬封口，蒸熟，而后去掉米饭，只留下蒸好的鱼肉1。后世日本的寿司便是从“鲊”中学来的，只不过是省下了蒸熟又去掉米的过程。
想到后世日料的风靡程度，也是为了省事，宇文修多罗在展柜的另一半摆上了改良版鲊，便是单纯的鱼片和米饭叠在一起，她又借鉴了南诏竹筒饭，将酢盛放在竹片里，客人可以打包带走。
她本想着竹片也有成本，想学后世一般，让客人们拿走竹片的时候付一文钱的押金，还回竹片的时候再把押金还给客人，而后再给竹片高温水煮消毒。但是想到这一概念在大唐还没有普及，为了避免一开店就迎来各种卫生问题，她还是放弃了这个想法。
而另一侧，她则摆上了各类小吃点心——有长安城内素来流行的柿饼，馓子，还有碗记食铺独家的芝麻球和炸春卷。
馓子是将面搓成条状，一缕一缕缠绕在一起，撒上油，将细细的面缠绕在手上，来回抻开，最后放入油锅中，炸成金黄酥脆的炸馓子2，一缕又一缕，倒颇像女子腕上盘成几圈的金臂钏一般。
但是这一套工序太过麻烦，宇文修多□□脆在西市一家馓子铺订了馓子，毕竟店内总要有些长安人民习惯的吃食。而柿饼，芝麻球这些小吃都是她平日在府里都能和几个丫鬟做完的。
至于柜台后的菜单上，一列写了“灌汤包”，“粉蒸肉”，“石榴花肉”，“肉酿落苏”，“虾仁软黄金”和“白雪肉圆”。
另一列则写了“魏相公醋芹”，“清灼葵菜”，和“蒸荠菜”。
而主食那一栏，则写了“胡麻饼“，“汤饼”和“蒸饼”。
走的是很明显的快餐风格。因着西市中多是平民百姓及胡商，少了达官贵族，因此，宇文修多罗多选的平价接地气的菜色。
今日虽是第一天开张，生意却好得不得了，有着有趣的菜名和萧家馄饨的店主亲自推荐，食客们蜂拥而至，尤其是那一道”石榴花肉“卖得格外多。
所谓”石榴花肉“，便是后世烧麦。此时，宇文修多罗正忙碌地包着烧麦。她选的是粤菜系干蒸烧卖，只见她面前摆着一碗搅拌好的肉馅。这馅的做法，便是先取猪肉沫，剁成泥的虾肉，再加了盐，酱油，胡椒粉等调料搅拌，最后再加入剁成沫的冬菇，搅拌均匀，极为鲜美。
珊瑚在一旁擀着荷叶边的金黄云吞皮，她拿过面皮，将肉馅放在其上，一手虎口一捏，将皮聚拢，而后，另一手捏着一圈褶，捏成石榴花形3，这便是她给取的‘石榴花肉’名字的由来。随后，她又在肉馅顶上加了一小枚胡萝卜作点缀，更加鲜艳好看，同时也是为了区分，此乃猪肉烧麦，而非羊肉烧麦。
萧镜在一旁瞧着，不由赞道：”小娘子的手真巧，一下子便包出一个石榴花肉来。”
想到萧镜包馄饨的手艺，她不由笑了出来：“郎君自己包馄饨的手艺可是无人能及，说这话来倒像是笑话我似的。”
萧镜也笑了：“好厉害的小娘子，日后竟是连夸都不敢夸了。”
他二人如高山流水逢知音一般，对于自己的拿手绝活也是不吝露出。想到碗记食谱开张前几日，萧镜曾在萧家馄饨中大肆帮自己宣传，宇文修多罗又开起了玩笑：“我如今做这些可是谨慎的紧，生怕一个做不好，辜负了萧郎君前些日子在馄饨铺子将我这小店广而告之。”
她说着，最后一枚石榴花肉已然好了，她将盛满石榴花肉的蒸笼递给珊瑚，珊瑚便放入鬲中，隔水蒸着了。
好不容易得了空，宇文修多罗瞧着前面摆着的炸芝麻球和炸春卷竟空了一小半，忙提醒道：“阿杉，快去将后面的胡麻球和春盘取来，将前面补满。”
在唐代，春卷还被称为“春盘”，而“芝麻”则被称为“胡麻”。