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第74章(1)
旧衣服的买卖做完，距离除夕就只剩下了一天。
除了赚钱的事儿，钟璃也不得不开始琢磨着年货的问题。
除夕前一天，钟璃终于腾出空来准备将之前腌制好的猪肉做成腊肉。
莫清晔对做腊肉这事儿非常积极，不用钟璃说，早就自发的去了好几次林子里，弄了不少新鲜的柏树枝条回来。
钟璃带着他在院子里用石块堆起了一个类似灶台的框架，又在上边放上了从李铁柱家里借来的铁网，仔细的将腌制充分的猪肉一块一块的放了上去，点燃火后，又小心的控制着火势，尽量不要明火，让肉受到充分的小火熏烤。
做腊肉不能心急，火势太大了烤熟的不好吃，就这么用小火慢慢的烘烤，做得仔细的人家烘上三五天那都是常有的事儿。
莫清晔眼巴巴的在一旁望着，如果不是钟璃看着，他估计都会忍不住想要撕一块肉下来尝尝。
钟璃被他那个馋嘴的样子逗得心里好笑，哄孩子似的用刀切了一点儿肉块，用铁签子串起来，在炭火下边烤熟了递给他，说：“大块的还不能吃，先尝尝这个。”
莫清晔眼里发亮，接过烤肉却没有塞进自己的嘴里，反而是递到钟璃的嘴边示意她先吃。
“阿璃，我已经吹过了，你快尝尝。”
钟璃心里好笑，配合的低头咬了一口。
经过好几天的香料腌制，肉早就腌透了，肉里已经充满了各种香料的辛香，入口咸香有韧劲，味道还算不错。
钟璃吞下后评价道：“这么直接吃略微有点咸了，不过用来下饭应该正好，吃点儿尝尝味儿就行了，吃多了怕会口渴。”
莫清晔一贯听钟璃的话，听她这么说，嘴里唔唔的将那串肉吃了，也就没再盯着架子上的肉不放了。
熏腊肉的火不用一直盯着，时不时的看一眼控制着火势别太大就行，钟璃把这个任务交给了莫清晔，自己则是去处理之前买回来的那些白菜。
茅屋在之前本就是临时用来落脚的地方，自然没有用来窖藏蔬菜的地窖。
这些白菜买来的时候还是水灵灵的，在家里空空摆了这么多天，这会儿外边的表皮已经有了干枯的痕迹。
钟璃心疼这菜这么放着坏了也是白瞎了，索性一早就去另外一户杀猪的人家那里买了几根大棒骨，打算大棒骨熬制成浓汤，然后将白菜做成汤菜和酸菜。
汤菜是用骨头汤煮熟后的白菜，用罐子装起来，用骨头汤泡起来，天气冷的话，储藏的时间能延长到一个月左右。
至于酸菜，能放的时间就更久了。
新鲜的大棒骨洗净后用刀背砸成几段，放进了铁锅里大火煮开后，再加入各种调料，转成小火慢慢炖煮。
炖汤的时候，钟璃又将大部分白菜扒了一片一片的洗干净，用刀顺着纹理切成了大小差不多的长条形状。
锅里的骨头汤熬了一个多时辰后冒起了油光，大棒骨里的骨髓油亮亮的，在汤里咕噜咕噜的上下沉浮。
往锅里加入了一大勺子猪油，将洗净切好的白菜放进去，煮了一会儿，确定所有白菜都煮熟了以后，钟璃才把火灶里的柴火扒拉开，火势变小后将煮好的白菜捞了起来，装进了早就准备好的大罐子里，最后倒进熬了很久的骨头汤封层，盖上了罐子的盖子，这才算完事儿。
大部分白菜被做成了汤菜，剩下的那些才钟璃悉数做成了酸菜放进了另外一个罐子里。
就此，之前买的十斤白菜就只留下了两颗新鲜的。
做完这些，钟璃又开始收拾之前李铁柱送来的那只野鸡。
也许是正值冬日的缘故，野鸡的个头虽然不小，肉却并不怎么多，褪毛剖肚后发现内里并没有什么肥油，多是紧实的肌肉。
钟璃本想着用来炖汤的，可是一看这个样子，索性就改了主意，将鸡肉剁成了小块，准备明天用来干炒。
把这些都收拾完，钟璃走到依旧目不转睛的盯着熏肉的火的莫清晔旁边，问：“青晔，你过年的时候，有什么特别想吃的菜吗？”
除了赚钱的事儿，钟璃也不得不开始琢磨着年货的问题。
除夕前一天，钟璃终于腾出空来准备将之前腌制好的猪肉做成腊肉。
莫清晔对做腊肉这事儿非常积极，不用钟璃说，早就自发的去了好几次林子里，弄了不少新鲜的柏树枝条回来。
钟璃带着他在院子里用石块堆起了一个类似灶台的框架，又在上边放上了从李铁柱家里借来的铁网，仔细的将腌制充分的猪肉一块一块的放了上去，点燃火后，又小心的控制着火势，尽量不要明火，让肉受到充分的小火熏烤。
做腊肉不能心急，火势太大了烤熟的不好吃，就这么用小火慢慢的烘烤，做得仔细的人家烘上三五天那都是常有的事儿。
莫清晔眼巴巴的在一旁望着，如果不是钟璃看着，他估计都会忍不住想要撕一块肉下来尝尝。
钟璃被他那个馋嘴的样子逗得心里好笑，哄孩子似的用刀切了一点儿肉块，用铁签子串起来，在炭火下边烤熟了递给他，说：“大块的还不能吃，先尝尝这个。”
莫清晔眼里发亮，接过烤肉却没有塞进自己的嘴里，反而是递到钟璃的嘴边示意她先吃。
“阿璃，我已经吹过了，你快尝尝。”
钟璃心里好笑，配合的低头咬了一口。
经过好几天的香料腌制，肉早就腌透了，肉里已经充满了各种香料的辛香，入口咸香有韧劲，味道还算不错。
钟璃吞下后评价道：“这么直接吃略微有点咸了，不过用来下饭应该正好，吃点儿尝尝味儿就行了，吃多了怕会口渴。”
莫清晔一贯听钟璃的话，听她这么说，嘴里唔唔的将那串肉吃了，也就没再盯着架子上的肉不放了。
熏腊肉的火不用一直盯着，时不时的看一眼控制着火势别太大就行，钟璃把这个任务交给了莫清晔，自己则是去处理之前买回来的那些白菜。
茅屋在之前本就是临时用来落脚的地方，自然没有用来窖藏蔬菜的地窖。
这些白菜买来的时候还是水灵灵的，在家里空空摆了这么多天，这会儿外边的表皮已经有了干枯的痕迹。
钟璃心疼这菜这么放着坏了也是白瞎了，索性一早就去另外一户杀猪的人家那里买了几根大棒骨，打算大棒骨熬制成浓汤，然后将白菜做成汤菜和酸菜。
汤菜是用骨头汤煮熟后的白菜，用罐子装起来，用骨头汤泡起来，天气冷的话，储藏的时间能延长到一个月左右。
至于酸菜，能放的时间就更久了。
新鲜的大棒骨洗净后用刀背砸成几段，放进了铁锅里大火煮开后，再加入各种调料，转成小火慢慢炖煮。
炖汤的时候，钟璃又将大部分白菜扒了一片一片的洗干净，用刀顺着纹理切成了大小差不多的长条形状。
锅里的骨头汤熬了一个多时辰后冒起了油光，大棒骨里的骨髓油亮亮的，在汤里咕噜咕噜的上下沉浮。
往锅里加入了一大勺子猪油，将洗净切好的白菜放进去，煮了一会儿，确定所有白菜都煮熟了以后，钟璃才把火灶里的柴火扒拉开，火势变小后将煮好的白菜捞了起来，装进了早就准备好的大罐子里，最后倒进熬了很久的骨头汤封层，盖上了罐子的盖子，这才算完事儿。
大部分白菜被做成了汤菜，剩下的那些才钟璃悉数做成了酸菜放进了另外一个罐子里。
就此，之前买的十斤白菜就只留下了两颗新鲜的。
做完这些，钟璃又开始收拾之前李铁柱送来的那只野鸡。
也许是正值冬日的缘故，野鸡的个头虽然不小，肉却并不怎么多，褪毛剖肚后发现内里并没有什么肥油，多是紧实的肌肉。
钟璃本想着用来炖汤的，可是一看这个样子，索性就改了主意，将鸡肉剁成了小块，准备明天用来干炒。
把这些都收拾完，钟璃走到依旧目不转睛的盯着熏肉的火的莫清晔旁边，问：“青晔，你过年的时候，有什么特别想吃的菜吗？”