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第23章 金色美人鱼1(1)
明雪在为“papa”做新的尝试，他一向是个精益求精，什么事都要做到极致的人，即使不能完美，但在他那里必须要做到极致，才算合格。
所以，他打算用枫糖来进行新的调味。
他在一楼展示厨房里做研究。
跟在他身边的还有甜点大师托马斯和GELAto大师路易，他们都在尝试不同种类的枫糖。
盛夏咂舌：“就连枫糖都分这么细，小叔叔，你在调试[味觉组合]上的差异时简直了……！”
明雪温柔地解答道：“枫糖的产地是同样讲究的。我用的是加拿大枫树出产的枫糖。”
托马斯说，“加拿大枫树出产的糖浆又被称为‘珍贵的甘露’。”
明雪取出五个透明小杯，将五种不同色泽味道的枫糖倒进小杯里去，他示意大家品尝。
他给盛夏拿了杯色泽最浅的，说，“这就‘极浅色’，试试。加拿大枫糖分为五个等级，这个是顶级，亮度是最高的，已经达到了百分之75以上的光饱和度，反而看起来是最浅色，但它非常细腻，且不含细菌，可以直接食用。”
“五个等级分别是：极浅色，浅色，中等色，琥珀色，深色。”明雪又解释道：“一和二级细腻度顶级，可以直接食用。三级味道浓郁，适合制作酱汁或者用于烤肉。四级也是浓郁，但特别适用于制作蛋糕。而五级，有些粗糙，但富含矿物质，适用于制作果酱，搭配烘烤面包吃用。我不希望冰激凌味被枫糖的味道所夺，所以会选用一二四做冰激凌，但考虑到四味道偏浓郁，如果用四的时候，其他糖分还需再做调整，尤其是会减少细砂糖的含量。”
明雪说做就做，在黑板上列入各式公式进行计算。
而路易已经开始调制他自己想象中的GELAto（意式冰激凌）。
这是一场灵感的激烈碰撞。三个甜点大师一起共事，寻找最佳的口感。
路易忽然问她：“Littlesummer，你喜欢什么口味的？绵密还是厚重，还是偏向轻盈呢？”
盛夏没忍住，将食指含进嘴里，咕哝：“像一样的！”
明雪轻笑声，觉得夏夏可爱极了。
经过多次调试，枫糖款的“papa”口感更为轻盈和绵密，那种入口的感觉真的就如盛夏心中所想的一样——般的口感，入口即化。
而黄油款的“papa”则更为厚重与回味无穷，源于它的多层次口感。
盛夏“唔”了一声，“两个口味的我都太爱了！小叔叔，我有一个好主意，要不将两款papa都做在一起吧！因为实在太好吃，太难取舍了。”
明雪长长的眼睫覆盖而下，他垂下了眼帘。
半晌，他抬起头来道：“可以。《禁果》里，苹果肉可以切成两半再黏合。而切开的各半苹果心进行挖空，各填入一种papa。然后在苹果肉上淋上枫糖作隔，再在上面覆盖枫糖味道的papa。”
路易说，“就是制作过程会相对复杂，苹果要先进行烘培，最后才填充冰激凌。”
托马斯说，“雪，你这款冰激凌甜品已经达到了米其林三星标准。所以，虽然费时，但是值得。”
明雪微笑，“就算获得米其林三星，也是属于我们大家的，并不仅仅属于我一人。我们是一个团体。还有夏夏，”他笑着看向她，“是你给了我灵感，才会创作出《禁果》冰激凌。”
所以，他打算用枫糖来进行新的调味。
他在一楼展示厨房里做研究。
跟在他身边的还有甜点大师托马斯和GELAto大师路易，他们都在尝试不同种类的枫糖。
盛夏咂舌：“就连枫糖都分这么细，小叔叔，你在调试[味觉组合]上的差异时简直了……！”
明雪温柔地解答道：“枫糖的产地是同样讲究的。我用的是加拿大枫树出产的枫糖。”
托马斯说，“加拿大枫树出产的糖浆又被称为‘珍贵的甘露’。”
明雪取出五个透明小杯，将五种不同色泽味道的枫糖倒进小杯里去，他示意大家品尝。
他给盛夏拿了杯色泽最浅的，说，“这就‘极浅色’，试试。加拿大枫糖分为五个等级，这个是顶级，亮度是最高的，已经达到了百分之75以上的光饱和度，反而看起来是最浅色，但它非常细腻，且不含细菌，可以直接食用。”
“五个等级分别是：极浅色，浅色，中等色，琥珀色，深色。”明雪又解释道：“一和二级细腻度顶级，可以直接食用。三级味道浓郁，适合制作酱汁或者用于烤肉。四级也是浓郁，但特别适用于制作蛋糕。而五级，有些粗糙，但富含矿物质，适用于制作果酱，搭配烘烤面包吃用。我不希望冰激凌味被枫糖的味道所夺，所以会选用一二四做冰激凌，但考虑到四味道偏浓郁，如果用四的时候，其他糖分还需再做调整，尤其是会减少细砂糖的含量。”
明雪说做就做，在黑板上列入各式公式进行计算。
而路易已经开始调制他自己想象中的GELAto（意式冰激凌）。
这是一场灵感的激烈碰撞。三个甜点大师一起共事，寻找最佳的口感。
路易忽然问她：“Littlesummer，你喜欢什么口味的？绵密还是厚重，还是偏向轻盈呢？”
盛夏没忍住，将食指含进嘴里，咕哝：“像一样的！”
明雪轻笑声，觉得夏夏可爱极了。
经过多次调试，枫糖款的“papa”口感更为轻盈和绵密，那种入口的感觉真的就如盛夏心中所想的一样——般的口感，入口即化。
而黄油款的“papa”则更为厚重与回味无穷，源于它的多层次口感。
盛夏“唔”了一声，“两个口味的我都太爱了！小叔叔，我有一个好主意，要不将两款papa都做在一起吧！因为实在太好吃，太难取舍了。”
明雪长长的眼睫覆盖而下，他垂下了眼帘。
半晌，他抬起头来道：“可以。《禁果》里，苹果肉可以切成两半再黏合。而切开的各半苹果心进行挖空，各填入一种papa。然后在苹果肉上淋上枫糖作隔，再在上面覆盖枫糖味道的papa。”
路易说，“就是制作过程会相对复杂，苹果要先进行烘培，最后才填充冰激凌。”
托马斯说，“雪，你这款冰激凌甜品已经达到了米其林三星标准。所以，虽然费时，但是值得。”
明雪微笑，“就算获得米其林三星，也是属于我们大家的，并不仅仅属于我一人。我们是一个团体。还有夏夏，”他笑着看向她，“是你给了我灵感，才会创作出《禁果》冰激凌。”